Pengenalan kepada ISO 22000 untuk Pembuat Barang Makanan

 

INTRODUKSI

ISO 22000 adalah standard pengurusan keselamatan makanan yang memberikan keperluan untuk mana-mana organisasi dalam industri makanan untuk memastikan keselamatan makanan yang mereka hasilkan, proses atau pengedar. Versi terbaru ISO 22000, pada ketika saya dilatih pada tahun 2021, adalah ISO 22000:2018.

 

ISO 22000:2018 dibangunkan untuk selari dengan standardd antarabangsa lain seperti ISO 9001:2015, dan untuk memasukkan keperluan dan amalan terbaik keselamatan makanan yang terkini. Beberapa perubahan utama dalam versi ini termasuk:

 

Pendekatan berdasarkan risiko: Standardd ini memerlukan organisasi untuk mengenal pasti dan menilai bahaya keselamatan makanan yang berpotensi, dan membangunkan pelan pengurusan risiko untuk mengawal bahaya-bahaya ini.

 

Konteks organisasi: Organisasi perlu mempertimbangkan faktor-faktor dalaman dan luaran yang boleh memberi kesan kepada keselamatan makanan, seperti keperluan undang-undang, jangkaan pelanggan, dan trend pasaran.

 

Kepimpinan: Pengurusan tertinggi bertanggungjawab untuk memastikan keberkesanan sistem pengurusan keselamatan makanan dan mempromosikan budaya keselamatan makanan di seluruh organisasi.

 

Komunikasi: Standardd ini menekankan kepentingan komunikasi yang berkesan di seluruh organisasi, serta dengan pihak berkepentingan luar seperti pelanggan, pembekal, dan pihak berkuasa pengawalseliaan.

 

Peningkatan berterusan: Standardd ini memerlukan organisasi untuk sentiasa memantau dan meninjau semula sistem pengurusan keselamatan makanan mereka untuk mengenal pasti peluang untuk penambahbaikan.

 

ISO 22000:2018 juga termasuk keperluan baru untuk organisasi untuk melaksanakan polisi keselamatan makanan yang diiktiraf dan untuk menetapkan objektif dan sasaran untuk prestasi keselamatan makanan.

 

Secara keseluruhannya, ISO 22000:2018 adalah standardd yang komprehensif yang membantu organisasi dalam industri makanan untuk memastikan keselamatan produk mereka dan memenuhi permintaan yang semakin meningkat untuk keselamatan makanan dari pengguna dan pihak berkuasa pengawalseliaan.

 

 Berikut adalah senarai klausa atau bagian dari ISO 22000:2018:

 1. Ruang lingkup

2. Rujukan normatif

3. Terma dan definisi

4. Sistem pengurusan keselamatan makanan

5. Kepimpinan dan tanggungjawab

6. Perancangan sistem pengurusan keselamatan makanan

7. Sumber daya

8. Pengurusan operasi

9. Penilaian prestasi

10. Peningkatan berterusan

Bagian 4 hingga 10 ini terdiri dari clauses atau bagian-bagian utama dalam standard ISO 22000:2018 yang mengatur tentang sistem pengurusan keselamatan makanan, dasar dan tanggung jawab, perencanaan dan pengoperasian, penilaian dan peningkatan berkelanjutan. Setiap bagian ini terdiri dari sub-klausa yang memberikan detail persyaratan yang harus dipenuhi oleh organisasi yang ingin memenuhi standard ISO 22000.

 

 Sistem Pengurusan Keselamatan Makanan (Klausa nombor 4)

Klausa nombor 4 dalam ISO 22000:2018 adalah "Sistem pengurusan keselamatan makanan". Bagian ini membahas persyaratan untuk mengembangkan, menerapkan, dan mempertahankan sistem pengurusan keselamatan makanan yang efektif.

 

Bagian ini juga memberikan panduan tentang cara membangun sistem pengurusan keselamatan makanan yang terintegrasi dan menunjukkan bahwa organisasi harus memperhatikan aspek-aspek berikut:

 

Polisi keselamatan makanan

Organisasi harus menetapkan polisi keselamatan makanan yang jelas dan boleh diukur, serta memastikan bahwa dasar ini dipahami oleh seluruh staf dan pegawai berkaitan. Dasar ini harus memenuhi persyaratan undang-undang dan regulasi yang berlaku serta mempertimbangkan keperluan pelanggan.

 

eg: 

Berikut adalah beberapa contoh polisi kualiti yang boleh digunakan untuk ISO 22000, yang merupakan piawaian antarabangsa untuk pengurusan keselamatan makanan:

Kami komited untuk menyediakan produk makanan yang selamat dan berkualiti tinggi kepada pelanggan kami.

Kami mengutamakan keperluan pelanggan dan berusaha untuk memenuhi keperluan mereka dengan memberikan produk makanan yang selamat, halal, dan berkualiti tinggi.

Kami memastikan bahawa semua aktiviti pengeluaran dan pengendalian makanan kami dilaksanakan dengan mengikut piawaian dan garis panduan keselamatan makanan yang ditetapkan.

Kami mengambil tanggungjawab penuh terhadap keselamatan makanan dan mengiktiraf bahawa ia adalah tanggungjawab bersama dalam seluruh organisasi kami.

Kami komited untuk memberi latihan dan pendidikan yang mencukupi kepada kakitangan kami dalam bidang keselamatan makanan, supaya mereka memahami pentingnya mematuhi piawaian dan garis panduan keselamatan makanan.

Kami memastikan bahawa semua produk makanan kami diperiksa secara berkala dan diuji dalam makmal untuk memastikan kepuasan pelanggan kami dan memenuhi piawaian keselamatan makanan yang ditetapkan.

Kami mempunyai sistem pengurusan risiko yang kukuh untuk mengenal pasti dan menguruskan risiko keselamatan makanan yang berkaitan dengan operasi kami.

Kami mempunyai prosedur yang jelas untuk mengesan, mengenal pasti, dan menangani masalah keselamatan makanan yang berpotensi dan memastikan ia diselesaikan dengan segera.

Kami mempromosikan penggunaan bahan mentah dan bahan pembantu yang selamat dan sesuai untuk penggunaan dalam produk makanan kami.

Kami mempunyai sistem pemantauan dan penilaian prestasi yang berkesan untuk memastikan bahawa semua piawaian dan garis panduan keselamatan makanan dipatuhi dan operasi kami terus meningkatkan prestasi keselamatan makanan.

Kami mempunyai prosedur pengendalian dokumentasi dan rekod yang teratur untuk memastikan pengesahan dan kebolehpercayaan data yang berkaitan dengan pengurusan keselamatan makanan.

Kami mengutamakan keselamatan makanan dari hulu ke hilir dan melibatkan pelbagai pihak dalam rantai bekalan makanan kami untuk memastikan piawaian dan garis panduan keselamatan makanan dipatuhi dengan baik.

Kami memahami bahawa penerapan dan pematuhan piawaian keselamatan makanan bukan hanya satu proses, tetapi memerlukan pengurusan dan pengawasan yang berterusan dan komited.

Kami berusaha untuk mengenal pasti dan mengurangkan risiko pengenalan bahan asing yang tidak selamat dalam produk makanan kami dan melindungi keselamatan makanan dan kesihatan pengguna.

Kami melaksanakan pelan tindakan yang berterusan untuk memperbaiki prestasi keselamatan makanan kami dan mengukur keberkesanan inisiatif kami melalui penilaian prestasi, kajian data dan maklum balas pelanggan.

Itulah beberapa contoh polisi kualiti yang boleh digunakan untuk ISO 22000. Polisi ini membantu syarikat atau organisasi yang mempunyai piawaian ini dalam menguruskan keselamatan makanan dengan lebih berkesan dan profesional. Polisi ini haruslah disesuaikan dengan keperluan syarikat dan sentiasa dikemaskini supaya memenuhi keperluan dan tuntutan pasaran.

Perancangan sistem pengurusan keselamatan makanan

Organisasi harus merancangkan dan mengembangkan sistem pengurusan keselamatan makanan yang meliputi identifikasi bahaya, analisis risiko, kawalan bahaya, dan pengurusan komunikasi berkaitan keselamatan makanan.

  

Dokumentasi sistem pengurusan keselamatan makanan

Organisasi harus membuat dan memelihara dokumen yang terkait dengan sistem pengurusan keselamatan makanan, termasuk dasar, prosedur, catatan, dan dokumentasi lain yang diperlukan untuk memastikan keberkesanan sistem tersebut.

 

Latihan dan kesedaran

Organisasi harus memastikan bahwa seluruh staf memiliki pemahaman yang memadai tentang dasar, prosedur, dan persyaratan keselamatan makanan yang berlaku, dan menerapkan pelatihan dan kesedaran yang diperlukan untuk memastikan kepatuhan terhadap syarat tersebut.

 

Pemantauan dan peninjauan sistem pengurusan keselamatan makanan

Organisasi harus memantau dan meninjau prestasi sistem pengurusan keselamatan makanan secara berkala untuk memastikan kadar efektif dan efisiensi sistem tersebut, dan melakukan tindakan korektif dan pencegahan yang diperlukan untuk memperbaiki sistem jika terjadi ketidaksesuaian (non conformance) atau kegagalan.

 

Pengauditan sistem pengurusan keselamatan makanan

Organisasi harus melakukan pengauditan internal dan eksternal terhadap sistem pengurusan keselamatan makanan secara berkala untuk memastikan bahwa sistem tersebut memenuhi persyaratan standard ISO 22000 dan memperbaiki sistem jika terjadi ketidaksesuaian atau kegagalan.

 

Secara keseluruhan, klausa nombor 4 ini memberikan panduan yang jelas dan terstruktur bagi organisasi dalam industri makanan untuk membangun dan mempertahankan sistem pengurusan keselamatan makanan yang efektif dan memenuhi persyaratan standard ISO 22000.

 

Klausa nombor 6 dalam standard ISO 22000:2018 membahas tentang "Perancangan dan Pengendalian Operasi dalam Sistem Pengurusan Keselamatan Makanan". Bagian ini memberikan persyaratan yang harus dipenuhi oleh organisasi untuk merencanakan, melaksanakan, dan mengendalikan operasi yang terkait dengan keselamatan makanan.

 

Dalam klausa ini, organisasi harus memastikan bahwa mereka memiliki kawalan yang memadai terhadap bahaya-bahaya keselamatan makanan di dalam operasinya. Hal ini meliputi langkah-langkah sebagai berikut:

 

Identifikasi bahaya-bahaya keselamatan makanan

Organisasi harus mengenalpasti bahaya-bahaya keselamatan makanan yang terkait dengan produk dan prosesnya, serta mengevaluasi risiko dari bahaya-bahaya tersebut.

 

Pengendalian bahaya-bahaya keselamatan makanan

Organisasi harus memastikan bahwa mereka memiliki kontrol yang memadai terhadap bahaya-bahaya keselamatan makanan dengan menerapkan langkah-langkah pengendalian seperti pemilihan bahan baku yang aman, pengendalian lingkungan produksi, dan sanitasi yang memadai.

 

Mengendalikan aktiviti produksi

Organisasi harus mengendalikan aktiviti produksi yang berkaitan dengan keselamatan makanan dengan cara memastikan bahawa setiap langkah produksi dijalankan dengan tepat, mengendalikan bahaya-bahaya keselamatan makanan pada setiap tahap, dan memastikan bahawa produk yang dihasilkan selamat untuk digunakan.

 

Mengendalikan aktiviti pembelian (outsoursing)

Organisasi harus memastikan bahwa aktiviti pembelian (outsourcing) yang terkait dengan keselamatan makanan dijalankan dengan memenuhi persyaratan standard ISO 22000, serta memantau dan mengevaluasi prestasi  aktiviti pembelian (outsourcing) secara berkala.

 

Pengendalian produk yang tidak memenuhi persyaratan

Organisasi harus memastikan bahawa produk yang tidak memenuhi syarat keselamatan makanan tidak disalurkan ke pasar, serta menerapkan tindakan koreksi dan pencegahan yang diperlukan jika terjadi ketidaksesuaian.

 

Dalam keseluruhan, klausa nombor 6 ini memberikan panduan yang jelas bagi organisasi dalam industri makanan untuk merencanakan dan mengendalikan operasi yang terkait dengan keselamatan makanan dengan memastikan bahwa setiap langkah produksi dijalankan dengan tepat dan memenuhi persyaratan standard ISO 22000.

 

 

Apa keperluan untuk mendapat certification iso 22001

Untuk mendapatkan Persijilan ISO 22000, organisasi harus memenuhi syarat-syarat yang ditetapkan dalam standard tersebut dan menjalankan audit oleh lembaga Persijilan yang diakreditasi. Berikut adalah beberapa keperluan dasar yang harus dipenuhi untuk mendapatkan Persijilan ISO 22000:

 

Mengembangkan dan menerapkan sistem pengurusan keselamatan makanan (FSMS) yang memenuhi persyaratan ISO 22000.

 

Memastikan bahwa seluruh proses syarikat dan aktiviti operasi berkait dengan produksi, distribusi, dan penyimpanan makanan telah dianalisis untuk mengenalpasti bahaya-bahaya keselamatan makanan.

 

Memastikan bahwa ada prosedur dan pengendalian yang memadai untuk mengendalikan risiko dan bahaya-bahaya keselamatan makanan dalam seluruh proses produksi dan distribusi makanan.

 

Memiliki prosedur dan pengendalian sanitasi dan higiene yang memadai untuk mengendalikan risiko penyakit dan infeksi yang dapat ditularkan melalui makanan.

 

Melakukan latihan dan bimbingan staf untuk meningkatkan kesedaran dan kecakapan dalam menjalankan sistem pengurusan keselamatan makanan.

 

Setelah memenuhi persyaratan-persyaratan ini, organisasi dapat menjalankan audit oleh syarikat persijilan berakreditasi untuk mendapatkan Persijilan ISO 22000. Persijilan ini dapat membantu organisasi dalam industri makanan untuk meningkatkan reputasi mereka dan memberikan keyakinan pada pelanggan dan pembekal tentang kualiti dan keselamatan produk makanan yang dihasilkan.

 

Apakah sistem pengurusan risiko untuk iso 22000

Sistem Pengurusan Risiko (Risk Management) adalah salah satu elemen penting dalam standard ISO 22000. Sistem ini bertujuan untuk membantu organisasi dalam mengidentifikasi, menganalisis, mengevaluasi, dan mengendalikan risiko-risiko keselamatan makanan yang mungkin terjadi dalam seluruh rantai pasokan makanan mereka.

 

Dalam konteks ISO 22000, risiko keselamatan makanan ditafsirkan sebagai kemungkinan adanya bahaya atau masalah kesihatan yang dapat disebabkan oleh produk makanan yang tidak selamat atau tidak mematuhi keselamatan makanan.

 

Sistem Pengurusan Risiko di dalam ISO 22000 terdiri dari 4 langkah, yaitu:

 

Identifikasi risiko: Identifikasi risiko dilakukan dengan mengidentifikasi semua potensi bahaya yang terkait dengan bahan mentah, proses produksi, pengolahan, dan pengedaran makanan.

 

Evaluasi risiko: Evaluasi risiko dilakukan dengan mengukur atau menilai tahap risiko keselamatan makanan dari bahaya yang telah dikenalpasti.

 

Kawalan risiko: Kawalan risiko dilakukan dengan merancang dan menerapkan tindakan pengendalian untuk mengurangi atau menghilangkan risiko keselamatan makanan yang telah diidentifikasi.

 

Pemantauan dan semakan: Pemantauan dan semakan dilakukan untuk memastikan bahawa tindakan pengendalian yang telah dirancang dan diimplementasikan efektif dalam mengendalikan risiko keselamatan makanan.

 

Dengan menerapkan Sistem Pengurusan Risiko dalam ISO 22000, organisasi dapat lebih proaktif dalam mengidentifikasi dan mengendalikan risiko-risiko keselamatan makanan dalam seluruh rantai makanan mereka. Ini dapat membantu meningkatkan kadar efektif sistem pengurusan keselamatan makanan mereka dan memastikan bahwa produk makanan yang dihasilkan selamat untuk dimakan.

 

Apakah perbezaan iso 22000 dengan gmp?

ISO 22000 dan GMP (Good Manufacturing Practice) adalah dua standard yang berbeda, namun keduanya memiliki tujuan yang sama yaitu untuk menjaga keselamatan produk makanan.

 

ISO 22000 adalah standard antarabangsa yang mengatur sistem pengurusan keselamatan makanan (FSMS) di seluruh rantaian makanan. Standard ini menetapkan persyaratan yang harus dipenuhi oleh organisasi dalam pengurusan risiko keselamatan makanan, mengidentifikasi bahaya-bahaya yang berkaitan dengan produksi dan distribusi makanan, serta memastikan bahwa proses-proses di dalam syarikat memenuhi persyaratan keselamatan makanan yang ditetapkan.

 

Sementara itu, GMP adalah garis panduan dan prosedur operasi yang dirancang untuk memastikan bahwa produk makanan diproduksi dalam keadaan yang selamat dan terjaga kualitinya. GMP meliputi persyaratan untuk sanitasi, pembersihan, dan pemprosesan, serta pengendalian kualiti produk makanan.

 

Perbezaan utama antara ISO 22000 dan GMP adalah scope dan pendekatannya. ISO 22000 mencakup seluruh rantai makanan dan menerapkan pendekatan pengurusan risiko untuk mengelola keselamatan makanan, sedangkan GMP lebih fokus pada proses produksi dan operasional di dalam premis pembuatan makanan dan menerapkan standard operasional dan persyaratan sanitasi yang ketat.

 

Dalam beberapa kes, organisasi mungkin perlu memenuhi persyaratan ISO 22000 dan GMP secara bersamaan untuk memastikan keamanan dan keselamatan produk makanan yang dihasilkan dan memenuhi syarat undang-undang dan peraturan yang berlaku.

 

Apakah element penting untuk penyediaan sistem iso 22000

Ada beberapa elemen penting yang perlu dipertimbangkan dalam penyediaan sistem ISO 22000:

 

Kepemimpinan: Pimpinan organisasi harus menunjukkan komitmen yang kuat terhadap implementasi dan pemeliharaan sistem pengurusan keselamatan makanan berdasarkan standard ISO 22000. Mereka harus memastikan bahawa tenaga kerja yang cukup disediakan dan bahawa seluruh organisasi terlibat dalam implementasi dan pemeliharaan sistem.

 

Pengurusan risiko: Organisasi harus menerapkan pendekatan pengurusan risiko untuk mengidentifikasi dan mengevaluasi risiko keselamatan makanan dalam seluruh rantai makanan mereka, dan merancang dan menerapkan tindakan pengendalian yang sesuai untuk mengurangi atau menghilangkan risiko tersebut.

 

Pematuhan peraturan/ regulasi: Organisasi harus memahami dan memenuhi semua peraturan dan regulasi yang terkait dengan keselamatan makanan dan memastikan bahwa proses produksi dan distribusi makanan mereka sesuai dengan peraturan tersebut.

 

Analisa bahaya: Organisasi harus melakukan analisa bahaya dalam semua tahap produksi dan distribusi makanan untuk mengenalpasti potensi bahaya yang dapat mempengaruhi keselamatan makanan.

 

Proses operasi: Organisasi harus merancang dan menerapkan proses operasi yang efektif untuk memastikan bahwa semua tahap produksi dan distribusi makanan dilakukan dengan selamat dan sesuai dengan keperluan keselamatan makanan.

 

Latihan dan kesedaran: Organisasi harus memastikan bahwa semua pekerja terlibat dalam produksi dan distribusi makanan telah dilatih dan memiliki kesedaran yang memadai tentang keselamatan makanan dan pentingnya memenuhi persyaratan ISO 22000.

 

Pemantauan dan pengukuran: Organisasi harus merancang dan menerapkan prosedur untuk memantau, mengukur, dan mengevaluasi prestasi sistem pengurusan keselamatan makanan mereka, dan mengambil tindakan perbaikan jika diperlukan untuk meningkatkan prestasi sistem.

 

Dengan memperhatikan elemen penting ini, organisasi dapat membangun sistem pengurusan keselamatan makanan yang efektif dan memenuhi kehendak standard ISO 22000.

 

Bagaimana hendak membina kawalan risiko untuk iso 22000

Untuk mengembangkan pengurusan risiko dalam rangka implementasi sistem pengurusan keselamatan makanan berdasarkan ISO 22000, berikut adalah langkah-langkah yang dapat diambil:

 

Kenalpasti bahaya: Kenalpasti potensi bahaya yang mungkin muncul dalam seluruh rantai pasokan makanan, termasuk bahan baku, proses produksi, pengolahan, pengemasan, transportasi, dan penyimpanan.

 

Penilaian risiko: Evaluasi risiko terhadap setiap bahaya yang telah diidentifikasi, termasuk sumber, kemungkinan, dan tingkat kerosakan yang dapat ditimbulkan.

 

Penentuan Kawalan risiko: Identifikasi dan penerapan pengendalian yang efektif untuk mengurangi atau menghilangkan risiko, termasuk pengendalian operasional dan dasar yang jelas dan terperinci.

 

Pemantauan dan pengukuran: Pemantauan dan pengukuran risiko dan pengendalian yang telah ditetapkan, termasuk pemantauan kondisi dan praktik kerja untuk memastikan bahwa prosedur yang telah ditetapkan diikuti dan memperbaiki prosedur jika diperlukan.

 

Pemantauan dan perbaikan: Sistem pemantauan pengurusan risiko secara berkala untuk memastikan bahwa risiko dan pengendalian tetap sesuai dengan masa ini dan untuk menganalisa keberkesanan Kawalan risiko yang telah diterapkan. Pada tahap ini, organisasi harus melakukan tindakan perbaikan yang diperlukan untuk meningkatkan keberkesanan sistem pengurusan risiko mereka.

 

Dalam mengembangkan pengurusan risiko, sangat penting untuk melibatkan semua jabatan dan pekerja dalam organisasi untuk memastikan bahwa semua risiko dan pengendalian yang telah diidentifikasi diperhatikan dan dipahami oleh semua pihak yang terlibat dalam rantai makanan. Hal ini akan membantu memastikan keselamatan makanan dan meminimalkan risiko bagi pelanggan dan pengguna.

 

Procedure apa yang wajib ada untuk sistem iso 22000

Untuk mengimplementasikan sistem pengurusan keselamatan makanan berdasarkan standard ISO 22000, organisasi harus memiliki beberapa prosedur penting berikut:

 

Prosedur Operasional Standard (SOP): SOP merujuk pada dokumen yang menggambarkan langkah-langkah yang harus diikuti dalam setiap kegiatan yang berkaitan dengan produksi dan pengolahan makanan. SOP mencakup informasi tentang bagaimana makanan diproses, cara membersihkan dan menjaga peralatan dan lingkungan produksi, dan cara mengendalikan bahaya pada setiap tahap produksi.

 

Prosedur untuk Identifikasi dan Kemudahkesanan: Prosedur ini menetapkan bagaimana produk dapat identifikasi kembali dari pelanggan hingga bahan mentah, termasuk pemantauan dan pengujian bahan mentah, produk dalam proses, dan produk akhir. Prosedur ini penting untuk memastikan kualiti dan keselamatan produk dan memudahkan dalam menangani situasi darurat jika diperlukan.

 

Prosedur Pengendalian Dokumen: Prosedur ini menetapkan cara mengelola semua dokumen yang terkait dengan sistem pengurusan keselamatan makanan, termasuk SOP, laporan pengujian, dan dokumen-dokumen lainnya. Prosedur ini penting untuk memastikan bahwa semua dokumen dikelola secara efektif dan tidak ada informasi yang hilang atau salah.

 

Prosedur Audit Dalaman: Prosedur ini menetapkan cara melakukan audit internal untuk memastikan bahwa sistem pengurusan keselamatan makanan berfungsi sebagaimana mestinya dan memenuhi persyaratan standard ISO 22000. Prosedur ini juga penting untuk memperbaiki sistem dan proses yang tidak berfungsi dengan baik.

 

Prosedur Menguruskan Aduan Pelanggan: Prosedur ini menetapkan bagaimana organisasi akan menangani aduan pelanggan berkaitan dengan produk atau layanan yang diberikan. Prosedur ini penting untuk memastikan bahwa organisasi dapat menangani aduan dengan cepat dan efektif, serta memperbaiki proses yang mungkin tidak berfungsi dengan baik.

 

Prosedur Pengurusan Risiko: Prosedur ini menetapkan bagaimana organisasi akan mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan risiko dalam setiap tahap produksi makanan. Prosedur ini penting untuk memastikan bahwa produk aman dan meminimalkan risiko bagi pelanggan dan konsumen akhir.

 

Prosedur-prosedur ini harus dikembangkan dan diterapkan dengan hati-hati untuk memastikan bahwa sistem pengurusan keselamatan makanan berfungsi secara efektif dan memenuhi persyaratan standard ISO 22000.

 

Apakah terdapat keperluan untuk pembentukan kontek bagi iso 22000

Ya, dalam standard ISO 22000, ada keperluan untuk membentuk konteks organisasi yang jelas dan lengkap. Konteks organisasi merujuk pada kondisi internal dan eksternal organisasi yang dapat mempengaruhi strategi, tujuan, dan kemampuan organisasi untuk mencapai keberhasilan dalam memproduksi makanan yang selamat. Beberapa faktor yang harus dipertimbangkan dalam membentuk konteks organisasi yang sesuai untuk sistem pengurusan keselamatan makanan ISO 22000 antara lain:

 

a.     Asas dan tujuan organisasi yang berkaitan dengan keselamatan makanan

b.     Kondisi pasaran dan persaingan

c.     Keperluan pelanggan dan konsumer

d.     Undang-undang dan peraturan

e.     Infrastruktur dan sumber daya manusia

f.      Keperluan pihak berkepentingan (stakeholders) lainnya